Dans une casserole préparez le zeste de citron puis pressez le jus de tous les citrons et ajoutez-y le basilic ciselé.

Mélangez les œufs et le sucre dans un bol à part ensuite rajoutez les dans la casserole.

Mettez votre casserole à chauffer sur un feu moyen tout en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que l’appareil s’épaissit et devient une crème.

Retirez votre casserole du feu afin de filtrer la crème à l’aide d’un passoir pour retirer les zestes et les morceaux de basilic.

Laissez votre crème refroidir, il est très important que la crème ne soit pas brulante.

Rajouter le beurre en morceaux dans votre crème tiède en fouettant bien.

Garnissez les fonds de tarte Coolny Biscuits à l’aide d’une spatule.

Vous pouvez décorer vos tartes avec des bouts de citrons et de basilic frais